ادویه

چاشنی عمدتاً به گیاهان و ادویه ها اشاره دارد. گیاهان، برگ های گیاهان مختلف هستند. آنها می توانند تازه، خشک شده در هوا یا آسیاب شوند. ادویه ها دانه ها، جوانه ها، میوه ها، گل ها، پوست و ریشه گیاهان هستند. ادویه ها طعم بسیار قوی تری نسبت به وانیل دارند. در برخی موارد می توان از گیاه برای تولید گیاهان و ادویه ها استفاده کرد. برخی از چاشنی ها از ترکیب چند ادویه (مانند پاپریکا) یا از ترکیبی از گیاهان (مانند کیسه های چاشنی) تهیه می شوند. به طور گسترده در رژیم غذایی، پخت و پز و فرآوری مواد غذایی استفاده می شود، برای بهبود طعم غذا استفاده می شود و دارای اثر حذف ماهی، علاوه بر بوی گوشت گوسفند، چرب، شیرین کننده، محصولات طراوت کننده است.

ریحان: شیرینی ریحان تازه یا خشک در غذاهای ایتالیایی ضروری است.

برگ لورل: برگ های کامل و خشک شده در هوا می تواند عطر خاصی به خورش ها و گوشت ها بدهد، اما حتما قبل از سرو آن ها را بردارید.

پیازچه: پیازچه بوی ملایمی دارد و اغلب به عنوان چاشنی در غذاها استفاده می شود.

مرزنجوش: مرزنجوش از نظر طعم شبیه پونه کوهی است و در غذاهای ماهی، گوشت، مرغ و سس کچاپ استفاده می شود.

نعناع فلفلی: نعناع فلفلی می تواند تازه یا خشک باشد. می توان از آن در سبزیجات، میوه ها و چای استفاده کرد.

فلفل دلمه ای: این ادویه دارای رایحه ای از دارچین، جوز هندی و میخک می باشد و به همین دلیل نام آن را می گیرند.

کاین: این فلفل قرمز برای جلوگیری از پرخوری باید با احتیاط استفاده شود، اما در بسیاری از غذاهای آمریکای لاتین و جنوب غربی ضروری است.

پاپریکا قرمز: مانند پودر کاری، پاپریکا قرمز مخلوطی از ادویه های تند و فلفل قرمز آسیاب شده است.

دارچین: پوست آسیاب شده عمدتاً در دسرها استفاده می شود، در حالی که از کل پوست آن می توان برای چاشنی سیب و سایر نوشیدنی های گرم استفاده کرد.

میخک: این ادویه شیرین به صورت کامل یا آسیاب شده سرو می شود و اغلب در کباب ها و دسرها استفاده می شود.

زیره: زیره رنده شده به دلیل طعم تند و دودی آن در بسیاری از غذاهای آمریکای لاتین و جنوب غربی استفاده می شود. دقت کن لطفا

پودر کاری: پودر کاری ترکیبی از بسیاری از ادویه ها از جمله زردچوبه، هل، زیره، فلفل، میخک، دارچین، جوز هندی و گاهی زنجبیل است. فلفل چیلی طعمی تند به آن می دهد و سیر خشک شده و رنده شده به آن طعمی غنی می دهد. کاری با ادویه های انتخابی بسته به کاربردشان مخلوط می شود.

زنجبیل: زنجبیل نوعی غده ریشه ای قهوه ای رنگ است که عطر خاصی به غذا می بخشد و در غذاهای آسیایی بسیار استفاده می شود.

جوز هندی: این ادویه دارای عطری تند و طعمی گرم و کمی شیرین است. از آن برای طعم دادن به محصولات پخته شده، کنسرو، پودینگ، گوشت، سس، سبزیجات و تخم مرغ استفاده می شود.

فلفل قرمز: فلفل قرمز رنده شده می تواند به غذاهایی مانند سالاد سیب زمینی و غذاهای دریایی رنگ بدهد بدون اینکه آنها را خیلی تند کند.

زعفران خشک: این ادویه معطر بیشتر در آش و برنج استفاده می شود.

زردچوبه: زردچوبه نیز مانند زنجبیل یک ماده ضروری در پودر کاری است و زمانی به زعفران هندی معروف بود. با احتیاط استفاده کنید - فقط کمی طول می کشد تا عطر ماندگار شود.