گوجه فرنگی: سبک های قدیمی و طعم های جدید این دسته را در حال ظهور نگه می دارند

سیب را دوست دارید؟ هلو گرگ؟ فرقی نمی کند اسمش را چه می گذارید، چه خام، پخته یا آب میوه خورده شود، گوجه فرنگی یکی از محبوب ترین محصولات کشاورزی در جهان است.
تولید جهانی برای پاسخگویی به تقاضای جهانی برای این میوه از 180 میلیون تن فراتر رفته است. بله، از نقطه نظر گیاه شناسی، گوجه فرنگی یک میوه است - به ویژه توت های شب بو بومی آمریکای جنوبی - اما بیشتر مردم و وزارت کشاورزی ایالات متحده ( USDA) با آن به عنوان یک سبزی رفتار کنید.
به طور گسترده مصرف می شود امروزه گوجه فرنگی بعد از سیب زمینی دومین سبزی پرمصرف در ایالات متحده است.
این امر به وضوح در میزان مصرف این گوجه فرنگی گرد قرمز که به طور سنتی محبوب ترین است (اگرچه گوجه فرنگی های امروزی در اشکال، اندازه ها و رنگ های مختلفی وجود دارد) نشان داده می شود: مصرف سرانه داخلی گوجه فرنگی تازه از حدود 13 پوند در سال 1980 به تقریباً افزایش یافته است. 20 پوند. 2020.
این افزایش ممکن است نتیجه افزایش آگاهی مصرف کنندگان از غذاهای سالم و مغذی (به ویژه توسط هزاره ها و نسل Z) باشد، تنوع و رنگ های جدید و نتیجه عرضه فراوان در طول سال باشد.
کانادایی ها و مکزیکی ها نیز گوجه فرنگی را دوست دارند و در کانادا رتبه سوم را دارند، پس از کاهو و پیاز (خشک و سبز) رتبه دوم را دارند و در مکزیک بعد از فلفل سبز و سیب زمینی.
مناطق اصلی کاشت طبق داده های سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد، چین بزرگترین کشور کشت گوجه فرنگی است که 35 درصد گوجه فرنگی جهان را تولید می کند که ممکن است برخی افراد را شگفت زده کند.
کالیفرنیا و فلوریدا پیشتاز ایالات متحده در بهره برداری از ارزش تولید گوجه فرنگی هستند و پس از آن تنسی، اوهایو و کارولینای جنوبی قرار دارند. برای بزرگداشت جایگاه گوجه فرنگی به عنوان محصول اصلی محصول تازه در تنسی، قانونگذار ایالتی گوجه فرنگی را به عنوان میوه رسمی در سال 2003 پذیرفت. .
تقریباً 42 درصد از گوجه‌فرنگی‌های مصرف‌شده در ایالات متحده را گوجه‌فرنگی‌های تازه بازار تشکیل می‌دهند. تعادل مصرف از گوجه‌فرنگی‌های فرآوری‌شده در سس‌ها، رب‌ها، نوشیدنی‌ها و چاشنی‌های بی‌شماری حاصل می‌شود.
وقتی صحبت از تولید کالیفرنیا می شود، بیش از 90 درصد محصولات برداشت شده هر سال برای پردازش استفاده می شود. دره مرکزی این ایالت بزرگترین منطقه تولید است.
شهرستان های فرسنو، یولو، کینگز، مرسدس و سن خواکین مجموعاً 74 درصد از کل تناژ گوجه فرنگی فرآوری شده کالیفرنیا در سال 2020 را تشکیل می دهند.
خشکسالی شدید و کمبود آب در کالیفرنیا در چند سال گذشته باعث خسارت به مناطق کاشت گوجه فرنگی شده است. گرمای شدید تابستان گذشته کشاورزان را مجبور به برداشت زودهنگام کرد.
در ماه ژوئن، دفتر ملی آمار کشاورزی وزارت کشاورزی ایالات متحده ارزش تخمینی سطح زیر کشت برنامه ریزی شده برای فرآوری در سال 2021 را از 240000 به 231000 کاهش داد.
طبق گزارش کمیسیون گوجه فرنگی فلوریدا در نزدیکی اورلاندو در میتلند، فلوریدا، میوه های ایالت Sunshine در فلوریدا تقریباً تمام بازار ملی تازه را تشکیل می دهند. گوجه‌فرنگی‌هایی که از مهر تا خرداد در مزرعه کشت می‌شوند، کل گوجه‌فرنگی تازه تولید شده در کشور را تشکیل می‌دهند. نزدیک به نیمی از آن..
بیشتر گوجه‌فرنگی‌هایی که در فلوریدا رشد می‌کنند گرد هستند، تقاضای زیادی برای خدمات پذیرایی وجود دارد و آنها در مزرعه کشت می‌شوند. معمولاً آنها را سبز برداشت می‌کنند و با گاز اتیلن درمان می‌کنند تا بالغ شوند.
مناطق اصلی رشد شامل بخش جنوب غربی ایالت سان شاین و منطقه خلیج تامپا است. در سال 2020، 25000 مو کاشته و 24000 مو برداشت خواهد شد.
ارزش محصول 463 میلیون دلار آمریکا است که بالاترین رقم در یک دهه گذشته است، اما از آنجا که گوجه فرنگی تازه وارداتی از مکزیک جذب بازار شد، تولید گوجه فرنگی در آن زمان کمترین میزان را داشت.
المر موت نایب رئیس Collier Tomato & Vegetable Distributors, Inc.، یک شرکت کارگزاری در آرکادیا، فلوریدا، BB#:126248 است و 45 سال است که در تجارت گوجه فرنگی فعالیت می کند. او به یاد دارد که تعداد کارخانه های بسته بندی گوجه فرنگی سه برابر بیشتر است. در فلوریدا همانطور که اکنون است.
در دهه های 1980 و 1990، 23 یا 24 کارخانه بسته بندی وجود داشت. اکنون فقط 8 یا 9 کارخانه بسته بندی وجود دارد.
Collier Tomato and Vegetables انواع گوجه‌فرنگی‌ها را اداره می‌کند که برای بسته‌بندی‌کنندگان در صنایع خرده‌فروشی و خدمات غذایی ارسال می‌شود. این شامل صادرات به دیگر کشورهای مجاور می‌شود: «ما مقداری را به پورتوریکو، کانادا و ترینیداد و توباگو صادر کردیم.
عرضه این شرکت از فلوریدا می آید، مگر اینکه اندازه و رنگ مورد نیاز به راحتی در دسترس نباشد.
به عنوان یک سنت گرا، موت گوجه فرنگی را که در مزرعه کشت می شود، ترجیح می دهد. با این حال، او خاطرنشان کرد: "فلوریدا بین سنگ ها و مکان های سخت قرار گرفته است - مکزیک به افزایش حجم تجارت ادامه می دهد و فکر نمی کنم دلیلی برای کاهش آن وجود داشته باشد."
این گزیده ای از گوجه فرنگی Spotlight در شماره نوامبر/دسامبر 2021 مجله Produce Blueprints است. برای خواندن کل سوال اینجا را کلیک کنید.